Recettes pour tous les jours...

dimanche 19 juin 2011

Aubergines façon pizza.

C'est une recette inventée. Vraiment bonne en accompagnement ou en entrée.

Il vous faut :

- 1 grosse aubergine.

- 3 tomates bien mûres ou une boite de tomates concassées.

- 1 boule de mozzarella.

- Origan, sel, poivre, huile d'olive.

 

Lavez l'aubergine et coupez-là en lamelles. Dans une poêle, mettez de l'huile d'olive et faites cuire 4 minutes de chaque côté les trnaches d'aubergines. Salez. 

Préchauffez votre four Th. 7 (210°).

Sur une plaque allant au four, mettez du papier cuisson et étalez les aubergines sans les faire chevaucher. Mettez quelques bouts de tomates coupées en dés (ou égouttées si vous avez pris la boite). Coupez la mozzarella en fines tranches et recoupez-les en 2, mettez un morceau dessus la tomate. Versez une goutte d'huile, parsemez d'origan, salez et poivrez.

Faites cuire environ 20 minutes ! 

 

Photo numéro1134

Posté par Glaschu_Glesga à 17:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


Citrons farcis sans cuisson.

Bonjour à tous ! 

Voilà, une idée d'entrée très fraîche. C'est vraiment exquis.

Il vous faut :

- 4 beaux citrons.

- 300 g de thon.

- Fêta.

- 2 tomates.

- 1 échalotte.

- Basilic, cumin.

- Sel, poivre. 

 

Lavez et coupez les citrons au tiers et la base pour les faire tenir. Videz les citrons. Réservez la pulpe dans une assiette.

Dans un saladier, mettez 3 cuillères à soupe de cette pulpe, émiettez le thon et la fêta, mettez les tomates coupées en dès et l'échalotte hachée. Parsemez de basilic et de cumin. Salez, poivrez.

Mettez de cette farce dans les citrons et recouvrez du chapeau. Réservez 1 heure au réfrigérateur.

 

Photo numéro1124

Posté par Glaschu_Glesga à 16:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

samedi 18 juin 2011

Eton Mess...

 

Ah oui, une nouvelle recette ! Enfin ! 

Alors, aujourd'hui je vous propose l'Eton Mess. (Avec une photo !)

C'est d'origine Ecossaise/Anglaise (c'est comme on veut, ils se tirent la bourre chacun de leur côté).

eton 

Donc pour un Eton Mess, il vous faut : (pour 4 personnes)

- De la crème fraiche liquide à 30% ou 33% (surtout pas l'allégée à 18 ou 15%)

- Sucre glace.

- 250 g de fraîses. (C'est la saison, c'est pour cette raison que je fais cette recette)

- Des pistaches émiettées pour le décor.

- De la meringue. (Que j'achète à la boulangerie)

Dans un premier temps, faites monter la crème fraîche en chantilly. Pour cela, vous pouvez acheter des petits sachets d'aide culinaire chez Vahiné : "Fix Chantilly". Ca marche trés bien. Sinon, si vous la faite vous-même, montez-là à l'aide de sucre glace, ça marche tout autant. Réservez au frais pendant au moins 2 heures. 

Dans un deuxième temps, coupez les fraises en quartier que vous couperez en deux dans le sens de la largeur pour en faire des petits morceaux. 

Ensuite, écrasez la meringue en morceaux. 

Enfin, prenez 4 coupes, mettez la chantilly, les fraises par desssus et de la meringue et servez ! 

Bon, vous pouvez les réserver au frais puis les servir plus tard...

 

Bon appétit ! :) 

 

Une autre astuce : vous pouvez mélanger les fraises, la chantilly et la meringue et mettre tout ensemble dans la coupe. 

 

Posté par Glaschu_Glesga à 18:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

Que manger avec du thé ? Les recettes.

th_Après l'article d'hier, voici toute les recettes (à la suite pour ne pas faire plusieurs posts) :

 

- Le Cake So British ! :

- 225 g de farine à levure incorporée (Si vous n'en avez pas, vous pouvez prendre 225 g de farine et mettre 1 sachet de levure)

- 100 g de beurre mou (sortez-le au moins 5 heures à l'avance et vous aurez du beurre bien mou presque huileux)

- 100 g de sucre roux (ou sucre blanc de canne c'est aussi bon)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 œufs

- Des fruits secs (Vahiné en fait, en vente dans les grandes surfaces)

Préchauffez votre four sur 180°C ou thermostat 6. Dans un saladier, mélangez les œufs et la levure. Ajoutez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé, jusqu’à ce que le mélange soit octueux. Y mettre la farine. Ajoutez les fruits secs et mélangez. Versez dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour environ 45 minutes (Plantez un couteau au milieu du gâteau qui doit ressortir sec.) Laissez tiédir le gâteau dans son moule puis démoulez-le sur une grille. C'est prêt ! Bonne dégustation.

 

- Les mini sandwichs : Rien de plus simple...

- 2 tranches de pain de mie

- Du beurre

- des tranches de concombres (Si vous voulez rester dans la plus pure tradition Britannique) sinon vous pouvez y mettre ce que vous voulez.

Prendre 1 tranche de pain de mie, beurrez, mettre les tranches de concombre. Mettez la deuxième tranche par dessus, coupez en triangles (en 2 dans la diagonale) et c'est prêt !

 

- Les muffins :

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure

- 200 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 g de beurre fondu

- 2 oeufs

- Des myrtilles, des fruits secs, ce que vous voulez !

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C). Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu, mélanger puis ajouter les oeufs battus. Ajouter à cela la levure. Mettre les myrtilles (enfin ce que vous avez choisi quoi...). Mettre dans des moules à muffins sans trop les remplir pour ne pas déborder. Enfourner 30 minutes en surveillant la cuisson. C'est prêt !

 

- Les Eccles Cake : Bon, c'est une recette que j'ai trouvé sur Internet, je l'ai faite et c'est vraiment pas mal.

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 50g de beurre ½ sel

- 50g de sucre roux

- 125g de raisins secs

- 50g d’écorce de cédrat confit (ou d’orange) coupée en dés

- 1 pointe de couteau de cannelle

- 1 pointe de couteau de macis

- 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée

- 1 pointe de couteau de poivre de la Jamaïque (Le poivre de la Jamaïque, que les Anglais appellent Allspice, est souvent utilisé en Angleterre pour parfumer les gâteaux. Vosu pouvez utiliser du poivre des Açores aussi.)

Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre et le sucre roux à feu moyen dans une casserole. Mélanger, retirer du feu et ajouter les fruits secs, les fruits confits et les épices. Laisser complètement refroidir. Etaler la pâte feuilletée. Découper des ronds de 9 cm de diamètre. Mettre une cuillerée à café du mélange de fruits secs au centre de chacun des ronds, humecter les bords puis replier chaque côté vers l’intérieur en appuyant bien pour sceller. Rapprocher ensuite les deux coins et retourner le paquet obtenu. L’étaler en forme de cercle, à l’aide d’un rouleau, jusqu’à ce que les raisins commencent à percer la pâte. Faire trois incisions sur le dessus à l’aide d’un couteau. Procéder ainsi pour chaque cercle de pâte. Les placer sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner la surface d’un peu de lait et saupoudrer de sucre. Enfourner et laisser cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. C'est prêt !

 

- Les Barra/Bara Brith ou pain Gallois : Là aussi, j'ai cherché sur Internet mais c'est trés facile.

- 6 c. à soupe de Cassonade brune ou blonde

- 450 g de fruits secs mélangés ou de raisins
- 1 c. à thé d'épices moulues
- cannelle, muscade, gingembre, clou de girofle
- 1 pincée de sel
- 450 g de farine avec levure incorporée (ou farine et levure chimique)
- 2 petits oeufs
- 2 c. à soupe de marmelade à l'orange
- 300 ml de thé
- Miel
Faire macérer pendant une nuit le sucre, les fruits secs, les épices dans le thé. Le lendemain, incorporer les autres ingrédients sauf le miel. Bien mélanger. Verser la pâte dans deux moules à pain de 450 g environ. Cuire à 150 °C pendant 1 heure 20 ou jusqu'à ce que les pains soient fermes au toucher. Laisser refroidir dans le moule 5 minutes, démouler, glacer le pain au miel à l'aide d'un pinceau. Couper en tranches et servir avec du beurre. C'est prêt !
- Les Bekewell Tart :
- 1 pâte brisée ( 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf, eau. Disposer la farine en fontaine sur le plan de travail. Ajouter au centre le beurre ramolli coupé en morceaux, le sel et le jaune d'œuf.
Commencer à malaxer du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau. Au fur et à mesure du mélange, incorporer la totalité de la farine jusqu'à l'obtention d'une boule. Fraiser la pâte afin de l'homogénéiser. Laisser reposer au frais 30 minutes minimum. Ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante.)
- Confiture
- Frangipane ( 140 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre fin, 2 oeufs, 75 g de beurre mou. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre mou.)
Fariner le plan de travail et le rouleau à pâtisserie et abaisser la pâte brisée sur une épaisseur de 5mm.
Placer la pâte dans le plat (Vous pouvez faire une grande tarte ou plusieurs petites). Conserver au réfrigérateur 15min. Étaler la quantité de confiture que vous souhaitez. Recouvrir de frangipane et cuire 30min à 200° (Ther. 6-7). C'est prêt !
- Les Scones :
- 500 g de farine à pâtisserie

- 2 cuillères à café de levure. (Surtout pas de levure du boulanger.)

- 75 g de beurre doux (à température ambiante)

- 50 g de sucre semoule fin

- 25 cl de lait entier

- 2 oeufs
Préchauffer le four à 220 °C.
Recouvrir 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélanger ensuite dans un grand saladier la farine et la levure. Y ajouter le beurre, ramolli et coupé en petits morceaux. Bien malaxer et travailler l’ensemble à l’aide de vos doigts afin d’obtenir une pâte homogène, de texture granuleuse et sablée. Ajouter ensuite progressivement le sucre, tout en continuant à bien malaxer la pâte. Battre ensuite dans un autre saladier les œufs, à l’aide du batteur électrique, en y incorporant progressivement le lait.
Réserver l’équivalent de 2 cuillères à soupe de ce mélange pour le glaçage final. Incorporer ensuite progressivement les œufs battus à l’autre saladier contenant la farine, jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et dense, humide et collante.
Etaler ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis l’abaisser à l’aide du rouleau à pâtisserie sur une épaisseur égale d’environ 2 cm. Découper ensuite des petits ronds à l’aide de l’emporte-pièce et disposer ceux-ci sur les plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. Badigeonner chaque scone avec le mélange œuf/lait réservé. Mettre ensuite les scones au four bien chaud, pour une cuisson d’environ 10 à 15 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. En fin de cuisson, laisser refroidir les scones sur une grille, recouverts d’un linge propre pour éviter qu’ils ne dessèchent. Hors du four. C'est prêt !
- Les shortbreads : Recette trouvée sur Internet. En Ecosse, où je vais, ils ont la même. Le secret en fait de ces petits biscuits est que la farine doit être de différents types (AA, A, B, en Ecosse c'est comme ça, ici en France je ne sais pas.)
- 120 g de beurre doux à température ambiante
- 60 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 60 g de farine de riz.
Préchaufer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier évasé, battre le beurre afin d'obtenir une preparation crémeuse. Ajouter lentement le sucre tout en battant. Verser la farine et la farine de riz (ou la semoule) et bien mélanger le tout.
Tasser cette préparation dans un moule rond peu profond de 18cm de diamètre à fond amovible. Unifier la préparation et piquer uniformement en surface à l'aide d'une fourchette. Mettre à refroidir 10mn au réfrigérateur. Saupoudrer la surface du shortbread d'une couche supplémentaire de sucre en poudre et enfourner 25mn, le temps qu'il dore. Le gâteau étant encore chaud, retirer le fond amovible du moule et découper en 8 quartiers. Ne pas séparer les morceaux pour éviter qu'ils ne s'assèchent. 5mn plus tard, le gâteau devrait être plus ferme, le mettre alors sur une grille et saupoudrer de sucre. C'est prêt !
Et voilà, toutes les recettes que vous pouvez faire en dégustant différents thés.

Posté par Glaschu_Glesga à 18:05 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

Papillote de poulet Basquaise.

Une nouvelle recette trouvée dans un livre.

Il vous faut :

- 2 petites tomates.

- 2 petites courgettes.

- 1 poivron rouge.

- 1 oignon rouge.

- 2 petites gousses d'aïl.

- 2 filets de poulet.

- 3 tranches de jambon cru.

- Huile d'olive, sel, poivre. 

 

Commencez par lavez tous vos légumes. Coupez vos courgettes en 2 et faites de fins quartiers.Mettez les à cuire à la vapeur pendant 5 minutes (très important).

A la mandoline, émincez le poivron. Faites des quartiers avec les tomates. Coupez ensuite, les filets en 2. 

Hachez l'oignon et l'aïl. Et coupez en dès le jambon cru.

Découpez 4 grands rectangles dans du papier pour cuisson. Déposez quelques courgettes.

 

Photo_num_ro1117

 

Ensuite, mettez un morceau de poulet et salez, poivrez.

 

Photo_num_ro1118

 

Mettez quelques lanières de poivron, des quartiers de tomates, parsemez du mélange oignon-aïl (attention pas trop sinon la papillote n'aura que ce goût) et finissez par des morceaux de dès du jambon cru et arosez d'un filet d'huile d'olive. 

 

Photo_num_ro1120

 

Mettez dans une cocotte minute remplie d'eau à cuire pendant 12 minutes. Vous pouvez aussi le faire au four. Pendant 15 minutes à 210° (Th. 7)

Servez avec du riz.

 

Photo_num_ro1123

Posté par Glaschu_Glesga à 15:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

Tarte au St-Nectaire et aux tomates.

Bonjour à tous ! 

Voici une recette que je trouve vraiment délicieuse et très facile à faire... . Il vous faut : 

- une pâte feuilletée (ou brisée).

- 3 tomates assez grosses.

- 1 pavé de St-Nectaire (qu'on trouve en forme de triangle).

- Origan, sel, poivre, huile d'olive.

 

Préchauffez votre four Th. 7° (210°).

Commencez par laver et coupez en lamelles les tomates dans une assiette que vous épongerez avec du papier absorbant. Laissez absorber le jus. Ensuite, enlevez la croute du froamge et coupez des lamelles. 

Dans un plat à tarte, étalez la pâte et piquez-là au fond. Mettez les lamelles de fromage et les tranches de tomates. Parsemez d'origan, d'un filet d'huile d'olive et 2 pincées de sel et un tour de poivre. Vous pouvez aussi mettre des olives noires par dessus.

Enfournez pour 35/40 minutes et servez chaud ou froid avec une salade ou du mesclun.

 

Photo_num_ro1103

Posté par Glaschu_Glesga à 15:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

vendredi 17 juin 2011

Référencé dans...

Bonjour à tous ! 

Voilà, je suis référencée dans blog appetit !        

Allez y faire un tour, c'est très bien fait.

Ce week-end de nouvelles recettes, ces derniers jours je n'ai pas pu me connecter à Internet à cause d'une entorse à mes doigts de la main gauche (et oui faut le faire !).

 

Bonne soirée à tous ! 

 

Et n'oubliez de consulter mon blog en laissant des petits commentaires :) merci.

Posté par Glaschu_Glesga à 17:11 - Commentaires [0] - Permalien [#]

samedi 11 juin 2011

Paris-Brest à ma façon.

Après le fraisier, j'ai essayé le Paris-Brest, une sacrée réussite aussi ! Vraiment déliceux. Je n'ai pas une couronne mais plusieurs petits gâteaux.

Il vous faut :

Pour la pâte à choux

- 125 g de farine.

- 60 g de beurre.

- 3 oeufs.

- 1 cuil. à café de sucre.

- 2 pincées de sel.

- 30 g de sucre glace.

- Des amandes effilées.

 

Pour la crème

- 4 oeufs.

- 200 g de sucre.

- 180 g de beurre.

- 200 g de pâte de pralin. (J'ai mis du temps à trouver cet ingrédient dans le commerce !)

 

Pour la pâte à choux : 

Préchauffez votre four à Th. 6/7 (200°). Dans une casserole, portez à ébullition 20 cl d'eau salée avec le beurre en morceaux et le sucre. Hors du feu, versez la farine d'un seul coup et mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole. Incorporez les oeufs un à un en fouettant. 

Ensuite, sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisée, remplissez une poche à douille de 16 mm et faites une couronne de 22 cm de diamétre ou des petits cercles. Enfournez pour 35 minues en ouvrant les 5 dernières minutes.

Lorsque c'est cuit, sortez du four, et reposez sur une grille.

 

Pour la crème : 

Dans une jatte posée au bain-marie, battez les 4 blancs en neige en incorporant le sucre, jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme. Réservez au frais. 

Travaillez le beurre pour le ramollir. Ajoutez les jaunes et le pralin en fouettant. Incorporez délicatement la merignue et replacez au frais.

Découpez les cercles en 2 dans l'épaisseur en pâte à choux et garnissez de crème à l'aide d'une poche à douille. Fermez avec le chapeau et mettez des amandes effilées grillées et du sucre glace. 

 

Photo numéro1088

(La photo montre des chouquettes, il me restait de la pâte, j'en ai fait !)

Posté par Glaschu_Glesga à 19:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,